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プロフィール

こんにちはDr.Kwanです。 日本では某大学病院で消化器内科医として診療してきましたが、2010年よりシンガポールにて内科医をしていました。2013年より日本に帰国し、能登で半医半農生活を始めました。 以前から栄養に興味があっていろいろ学んできましたが、普段の食事が健康にとても大事なこと、私たちの食習慣が知らない間に不健康なものになってきていることに気付きました。 これから、栄養について究め、どんな食事を摂るべきかについて皆様に伝えることで、少しでも多くの人を健康にすることができれば・・・と思っています。

普茶料理

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    昨日、兄弟みんなで普茶料理のお店に行ってきました。
    東京メトロ日比谷線入谷駅から徒歩10分くらいの普茶料理「梵」に行ってきました。

    梵
    住宅街の中、ちょっと細い路地に入ったところにあってわかりにくいのですが、まわりとはちょっと違う雰囲気が漂っていていい感じです。
    お部屋
    お部屋も落ち着いたいい雰囲気です。


    まずは、お茶とお菓子が出ます。

    お茶梵字菓子
    梅味のお茶と和三盆のお菓子が良く合います。

    前菜
    前菜(シャオピン)
    鮑麩、ききょう揚、蓮子
    鮑麩の歯ごたえが本物っぽい。

    お吸い物
    吸物(シャンツ)
    三浦カボチャのお吸い物。
    甘くてとっても美味しい。

    盛り合わせ
    盛り合わせ(シュンカン)
    どれも、おいしい。
    氷室羹
    氷室羹
    横からみると、金魚鉢をイメージしているそうです。
    芸が細かい。

    雲片
    雲片
    クズ野菜たちを無駄にしないように煮込んで吉野葛でとじたものです。胡麻の風味がかすかにして美味しい。

    温菜
    温菜
    冬瓜の煮物、もろこしあんです。
    上にのってる椎茸は、鮑を模しているそうです。

    鰻ざく
    鰻ざく(うなぎもどき)
    お豆腐に海苔を貼って揚げてあるのかなぁ?
    四角いしめじの煮こごりがすごく美味しいです。

    麻腐 揚げ物
    胡麻豆腐&揚げ物
    こんにゃくの天ぷらは初めて食べました。
    胡麻豆腐の下に張ってあるダシも美味しいです。

    お漬け物
    お漬け物
    ご飯 味噌汁
    ご飯とお味噌汁。
    ご飯にはお茶の葉がかかっています。

    水果
    水果
    果物とマンゴー寒天

    以上、大満足でした。
    本来は普茶料理は黄檗宗が伝来した際に、一緒に中国から日本に伝わって来た精進料理なのだそうです。宇治の萬福寺が有名で、テーブルを囲んでみんなでとりわけながら楽しく食べるのだそうですが、ここは懐石風になっていて、とても美味しく、思ったよりも油っこくなくとても美味しかったです。

    永平寺流の精進料理や、普茶料理も少し学んでみたいです。
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