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プロフィール

こんにちはDr.Kwanです。 日本では某大学病院で消化器内科医として診療してきましたが、2010年よりシンガポールにて内科医をしていました。2013年より日本に帰国し、能登で半医半農生活を始めました。 以前から栄養に興味があっていろいろ学んできましたが、普段の食事が健康にとても大事なこと、私たちの食習慣が知らない間に不健康なものになってきていることに気付きました。 これから、栄養について究め、どんな食事を摂るべきかについて皆様に伝えることで、少しでも多くの人を健康にすることができれば・・・と思っています。

醤油麹

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    先月、湯島食堂でミラクルランチを食べた時に出ていたじゃがいもを醤油麹で炒めたものが美味しかったので、自分で醤油麹を仕込んでみました。

    醤油
    醤油
    と、

    日本で買って来た麹
    麹
    を混ぜて、室温で置いておくこと一週間・・・

    醤油麹の完成です!!
    醤油麹

    でも、途中でつまみ食いされていて、できた時には1/3くらいになってました。^^

    早速じゃがいもに絡めて炒めたところ、子供達が食べまくっています。

    醤油麹は使い勝手がすごく良い。
    炒め物の味付けはもちろん、
    野菜スティックにつけても美味しいし、(キュウリにつければ”もろきゅう”っぽくなります。)
    蒸し野菜の味付けにもよさそう。
    野菜を漬けておいても美味しそうだし、肉や魚につけても美味しそうです。

    長女はご飯に醤油麹を乗せて、鰹節と一緒に食べたりもしてるみたいです。

    醤油麹は、作るのも簡単で、美味しくて、使い勝手も良いのでオススメです。皆様も是非試してみてください。


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    チケットはブックマートセントラル店
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