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プロフィール

こんにちはDr.Kwanです。 日本では某大学病院で消化器内科医として診療してきましたが、2010年よりシンガポールにて内科医をしていました。2013年より日本に帰国し、能登で半医半農生活を始めました。 以前から栄養に興味があっていろいろ学んできましたが、普段の食事が健康にとても大事なこと、私たちの食習慣が知らない間に不健康なものになってきていることに気付きました。 これから、栄養について究め、どんな食事を摂るべきかについて皆様に伝えることで、少しでも多くの人を健康にすることができれば・・・と思っています。

チョコレート

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    今日はバレンタインデーです。
    私はチョコレートもらいませんでしたが、娘達はなぜかたくさんチョコレートもらってきました。なぜ???

    実は私はチョコレートが大好きです。
    美味しいですよね。食べ出すと止まりません。

    でも、チョコレートはお砂糖がイッパイ入っています。
    ですのであまり食べないようにしています。

    チョコレートはカカオ豆から作られます。
    カカオの実を割って、カカオの果肉に包まれた種子(カカオ豆)を取り出し発酵させます。
    発酵が終わったカカオ豆を焙煎して、荒く砕いたものがカカオニブです。
    カカオニブをさらに細かくすりつぶしていくと、油が多いので液状になります。これをカカオリカーといいます。
    カカオリカーを冷やして固めたものがカカオマスです。

    カカオマスに砂糖や粉乳、ココアバター(カカオマスから油分を取り出したもの、残りはココアパウダーになる)を加えることでチョコレートが作られます。

    ですので、私はチョコレートが食べたくなった時には、余計な加工をしていないカカオニブを食べるようにしています。
    しかも、焙煎していない(熱を加えていない)カカオニブがあればそちらを食べるようにしています。
    ちょっと苦いですが、クコの実と一緒に食べると意外と美味しいですよ。
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