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プロフィール

こんにちはDr.Kwanです。 日本では某大学病院で消化器内科医として診療してきましたが、2010年よりシンガポールにて内科医をしていました。2013年より日本に帰国し、能登で半医半農生活を始めました。 以前から栄養に興味があっていろいろ学んできましたが、普段の食事が健康にとても大事なこと、私たちの食習慣が知らない間に不健康なものになってきていることに気付きました。 これから、栄養について究め、どんな食事を摂るべきかについて皆様に伝えることで、少しでも多くの人を健康にすることができれば・・・と思っています。

梅仕事

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    遅ればせながら、今年も梅干しを漬けました。
    今年は木の上で熟して落ちてきた梅を使ったので、去年よりも梅酢がフルーティーでいい香りです。
    塩は去年と同じ13%です。
    カビが生えないように要注意ですが、うまくいけば減塩の美味しい梅干しになります。
    どんな出来になるか楽しみです。
    今年はさらにいただき物の梅で、梅ジャムを作ってみました。
    熟した梅を煮て、たねを除いて、潰して、冷ました後に、贅沢に「森羅万象」のはちみつを混ぜ込みました。
    これがものすごく美味しいんです。
    梅とはちみつしか使ってないのに、なぜかマンゴーのような味がする美味しいジャムが出来上がりました。
    梅ジャム
    前回の記事で書いた「月とピエロ」のパンにつけて食べると最高に美味しいです。

    あ、今年は梅醤油漬けるの忘れてた・・・

    この時期は、お天気もすぐれず、体力も一年で最も低下する時期です。
    梅は、気分もさっぱりさせてくれて、消化力もエネルギー代謝もアップさせてくれる、今の時期にぴったりの食材です。
    今年の梅雨は梅ジャムで乗り切ろうと思います。
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