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プロフィール

こんにちはDr.Kwanです。 日本では某大学病院で消化器内科医として診療してきましたが、2010年よりシンガポールにて内科医をしていました。2013年より日本に帰国し、能登で半医半農生活を始めました。 以前から栄養に興味があっていろいろ学んできましたが、普段の食事が健康にとても大事なこと、私たちの食習慣が知らない間に不健康なものになってきていることに気付きました。 これから、栄養について究め、どんな食事を摂るべきかについて皆様に伝えることで、少しでも多くの人を健康にすることができれば・・・と思っています。

梅干し

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    我が家でも、帰国後は毎年梅干しをつけています。

    今年も6月14日に梅干しを漬けました。
    昨年は塩も手作りの海底湧水塩でしたが、今年の塩は買ってきました。

    ちなみにこんな塩です。

    この塩はとっても美味しいのですが、ちょっとお高めです。
    塩分は13%です。
    これぐらいだと、塩抜きしなくても美味しく食べられますし、お料理にも使いやすい。
    今まで13%でカビにやられたこともありません。
    さらに我が家では、煮物などに入れることも多いので、昨年から紫蘇を入れずに白梅干しにしています。
    紫蘇入れなくても、十分美味しいです。
    というわけで、我が家の梅干しの原材料は「完熟
    梅」「塩」だけです。
    余った梅は,はちみつ梅シロップにしました。
    まだ漬けて一週間経ってませんが、少しずつ減ってきています。^^
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